俠女阿毛雜雜記

前陣子Stacy給了我一個美食網頁-- 小小米桶的寫食廚房,介紹了一些不太麻煩但又美味的食譜,望著網頁中那些菜餚口水不禁都快流了下來,於是幾天前試了魯肉飯,今天又參考加自己改良做了一道"蝦仁野菇燉飯".但在介紹這道料理之前我必須先聲明,雖然我家有個不吃飯出了名的臭小人,但這絕不代表她不吃飯的原因是她的阿母手藝欠佳!


材料: (2人份)

1. 米: 一杯 (泡水備用)

2. 洋蔥: 半個 (切碎備用)

3. 蒜頭: 適量 (切碎備用)

4. 奶油: 一小匙

5. 高湯: 約1000 c.c.

6. 各式菇類: 適量 (切碎備用)

7. 蝦仁: 適量

8. 黑胡椒: 適量

9. Parsley: 適量


做法:

1. 菇類和蝦仁入鍋用油炒過盛起備用

2. 將蒜頭和洋蔥用奶油炒過,洋蔥炒至半透明狀

3. 將米瀝乾入鍋一起拌炒

4. 加入少量高湯轉小火燉煮,每當鍋內高湯快收乾時再加入一些高湯,重複此動作至生米煮成熟飯為止

5. 燉煮至九分熟時加入之前已炒過的蝦仁和野菇

6. 盛起後依喜好加入黑胡椒和parsley

7. 大口吃



Tips

1. 高湯若使用熱水加雞湯塊,就不用另外加鹽了.但若使用的是無鹽清高湯,則在蝦仁和野菇入鍋時一起加入鹽巴.

2. 用同樣做法可以做海鮮燉飯,所有海鮮材料(可用魚片,花枝,蝦子,干貝...)都炒至半熟先盛起,待米燉煮至九分熟時再丟入才不致縮水口感太老